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    • 天白花菇的培育技术
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      天白花菇,素称是香菇中的珍品。菇蕾表面花纹呈菊花状或网状,色泽嫩白,菇形圆正,口感细腻香醇。笔者对随州栽香菇的花菇形成作过调研,在多年的示范菇场管理中,掌握一套可操作性的育花技术,现介绍如下:
        1 排湿养菌 菌棒发满菌后,用直径5mm左右的铁锥顺菌棒孔6—8行,每行15个左右,孔深为菌棒1/2。刺孔后摆放到出菇棚架上,控温18—22,自然干湿度通风管理转色,使菌棒中的水分在转色过程中降至45%左右,每棒得量降至栽培时的70%—80%
        刺孔排湿为打好四个基础:一是促控菌棒在自由转色中脱水,防止转色菌皮过厚影响出菇;二是拉大菌棒干湿差,促使出菇整齐;三是为控湿催蕾做好准备;四是为出菇后提高育花率。
        2 控温催蕾 选常温5—20的晴天(我国中原地域适温季节是霜降至小雪和立春至清明节气),用直径6mm左右的一字形螺丝刀在菌棒一个面刺孔2行,每行5—7孔,孔深为菌棒直径2/3左右,刺孔后立式两层排入水池或大桶中压实(防浮),加水至高出菌棒5—10cm,浸3小时左右取出菌棒,平置于出菇棚架的上三层,盖严棚膜。中午促使棚内上层温度28—32、低层温度24左右,保持2—4小时,以菌棒内2—3cm深的温度达到24—26为准。掀开棚门通风;夜间8—12低温刺激2—4小时,封闭棚门,保持温度15—224—6天可大量出菇。
        3 增湿育蕾 菌棒上的菇蕾长到黄豆粒大小,形成鸡眼状,顶起袋膜时,选将棚顶和地面喷雾加湿,再用小刀沿菇蕾周围环割2/3,让菇蕾自由顶出薄膜。每个菌棒选肥壮菇蕾保留5—10个为宜,最多不可超过15个。每天选割1次,先选割的菌棒放到棚架最低层(低温区)。割袋选蕾育蕾期间,要保持相对湿度80%以上。一般在清晨和傍晚各通风30分钟,中午和下午的高温期喷雾保湿。
        4 调湿育花 菇蕾直径长到约1.5cm时,剔除小于1 cm和大于2cm 的菇蕾(防止育成蜡烛菇和边花菇),调控棚内湿度60%—70%2—3天即可全部形成均匀花纹。菇蕾直径长到2—3cm ,菇棚内的湿度上午保持65%—55%,下午保持55%—45%,低于40%关闭棚门。棚内上层温度高于24,在棚顶外面搭盖黑网降温,四边仍保持强壳散射光。育花全程棚内地上保持干燥。每天9时以后开门通风调解干湿度,傍晚关门防止潮露侵袭。棚内的干湿温度计挂在棚架中上层。
        5 阴雨保花 如遇阴雨,应立即封闭棚门和四边,及时采菇。如果达不到采摘要求,可以利用棚内地下“m”形砖砌的火道或铁筒增温排潮。增温时棚内严防漏烟污染花菇或工作人员中毒窒息。温度保持16—24,保持湿度68%以下。如在棚内顶部加装吊扇效果更好。封闭增温1—2天即可采菇,如用空调降温排潮,温度调控8—15
        6 采收加工 花菇采收前2—3天(阴雾保花期除外),9—16时全开棚膜通风排潮、干湿度65%以下,夜间封闭菇棚防潮。达到采收要求后,随摘随销,或立即放到炕筛上脱水干制。花菇烘干摆放宜稀不宜密。烘干温控程序是:35—40强风脱水1—4小时,40—50干燥8—12小时。50—55中风烘烤3—4小时,最后1—2小时55—65。最高不宜超过65。花菇干制后,应立即封装防潮,保持花色乳白,菇伞呈半球状,菌褶直立呈淡黄色。

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